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???, 2021? 10? 6? /PRNewswire/ -- ?? ???? ???. ?? 28??? 30??? ??? ?????? ? ?? ????(S.Pellegrino Young Chef Academy)? 2019~2021? ??? ???? ?? ????? ??? ?? ?? ??? ???? ?? ??? ???? ????.
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1. Jose Lorenzo Morales, Melbourne, ???, ??, ??? ?? - "Analogy"
2. Kevin Wong Tat Mun, ????, ????, ??? ?? - "Celebration of a Duck"
3. Albert Manso Miras, ?????, ???, ???? ? ??? ?? - "Quail and Wine"
4. Cynthia Xrysw Ruelas Diaz, ?????, ???, ??? ?? - "Milpa y Mar"
5. Levente Koppany, ?????, ???, ?? ?? ?? - "Rainbow trout with chervil, forest mushrooms and wild garlic"
6. Vitalii Savelev, ????, ??? ??, ?? ??? ?? - "Black Sea Rapa with mushrooms grown on lemon peels"
7. Alexandre Alves Pereira, ??, ???, ???? ?? - "Green asparagus, sardine, ground ivy"
8. Paul Thinus Prinsloo, ?????, ?????, ???? ? ?? ?? - "Bouillabaisse 2.0"
9. Alessandro Bergamo, ???, ????, ???? ? ??? ?? - "Better an egg today or a chicken tomorrow?"
10. Rafael Covarrubias, ???, ???, ?? ?? - "Mole Negro spiced muscovy duck, preserved prune, and winter roots"
11. Jerome Ianmark Calayag, ????, ???, ?? ? ??? ?? - "Humble vegetables"
12. Victor/Zhi Cheng Wang, ???, ??, ??? - "What is soy in China"
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?? ??? ???? ???? Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth, Pim Techamuanvivit ? ? ???? ?? ?? 7?? ??? ????. ?????? ??, ???, ???? ????? ? ?? ?? ??? ??? ??? ?? ??? ???? ??? ??? ???? ???? ???? ?? ????? ????. ??? ??? ?? ????? ???? ??? 2021? ??? ????? ???? ? ????.
??, ??? ?? ????? ?????? & ??? ??(S.Pellegrino & Acqua Panna)? ??? ?? ?? ??? '?? ??? ???'? ????? ??? ?????? ? ?? ???? ??? ??(S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum)? ????. '??? ??(Brain Food)' ????? Massimo Bottura, Virgilio Martinez ? 7?? ??? ??? ????. ??? ??? ??? ??? ????, ?? ??? ??? ????? ??? ?? ??? ???? ?? ?? ???? ??? ?? ?????? ??? ? ????.
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1. Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy
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2. S.Pellegrino Award for Social Responsibility
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3. Fine Dining Lovers Food for Thought Award
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